آلة JPS لصنع صلصة جبن المايونيز

JPS آلة لصنع صلصة جبن المايونيز

المايونيز وصلصة السلطة هي التوابل شائعة الاستخدام في الطعام الغربي. هم نوع من صلصة التوابل. إنه في شكل شبه صلب. وهي مصنوعة من الزيت النباتي. عامل استحلاب لصفار البيض والخل والدهون وغيرها من عوامل الاستحلاب عالية الدهون.

يتم تحديد الفرق بين الاثنين من خلال محتوى الزيت وصفار البيض:

المايونيز: 75 ٪ من الدهون وحوالي 6 ٪ صفار البيض. صلصة السلطة: 50 ٪ من الدهون ، 3 ~ 5 ٪ صفار البيض ؛ بشكل عام ، محتوى الماء في المايونيز هو 10 ٪ فقط - 20 ٪ ، وهذا في صلصة السلطة هو 15 ٪ - 35 ٪. تنص بعض البلدان على أن المايونيز يجب ألا يستخدم مثبتات الاستحلاب بخلاف البيض. إذا تم استخدامه ، لا يمكن أن يسمى المنتج إلا صلصة السلطة. الليسيثين هو مادة الاستحلاب في صفار البيض. إنه يحيط بقطرات الزيت بفيلم واقي كامل مكانيا. غشاء انتشار المستحلب مرن وقابل للتشوه حتى لا ينكسر. وبالتالي ، فإن الزيت في نظام سائل مستحلب الماء مستقر للغاية. بالإضافة إلى استخدام صفار البيض كمستحلب ، يتم استخدام مونوستر حمض الستريك الجلسرين وإستر ثنائي الحمض ، وحمض اللاكتيك الجلسرين مونوستر واستر ثنائي الحمض والليسيثين مجتمعين. إذا كانت جرعة المستحلب أكثر من اللازم أو كان النوع خاطئا ، فسيؤثر ذلك على اتساق المنتج وطعمه. من أجل إنتاج طعم جيد للمنتج ، فإن التآزر المعقد بين النشا المعدل والغرواني القابل للذوبان في الماء والمواد المستحلبة والمستحلب مهم بشكل خاص. يجب أن يكون المستحلب والمثخن المحدد مقاوما للأحماض. لا يمكن للمستحلب أن يحل محل صفار البيض بالكامل ، وتبلغ جرعته حوالي 0.15٪ من إجمالي كمية المواد الخام. يمكن أن تعتمد عملية إنتاج المايونيز وصلصة السلطة طريقة متناوبة أو طريقة متقطعة أو طريقة مستمرة لخلط واستحلاب المرحلتين لتشكيل الزيت في مستحلب الماء. عند استخدام الطريقة المتناوبة ، يتم تشتيت المستحلب أولا في جزء من الماء ، ثم يضاف جزء صغير من الزيت والجزء المتبقي من الماء والخل بالتناوب. عندما يتم استخدام المستحلب الأولي الذي تم الحصول عليه في طريقة الإنتاج المستمر لآلة استحلاب المايونيز ، يتم خلط طور الماء والمستحلب بالتساوي ، ثم يتم استحلاب الزيت تدريجيا في الخليط تحت التحريك القوي. يتم الإنتاج المستمر في آلة استحلاب المايونيز ، آلة التجانس وآلة الاستحلاب. أثناء التنظيف بالمكنسة الكهربائية ، يتم تغذية الزيت والخل ، مع التحريك والاستحلاب. معدات التجانس هي مطحنة غروانية أو مجانس أو مستحلب. عند استخدام المجانس ، يجب ألا يكون ضغط التجانس مرتفعا جدا ، بشكل عام 8-10mpa.

الوسم : jps آلة لصنع صلصة الجبن المايونيز ، الصين ، المصنعين والموردين والمصنع ، السعر المنخفض ، صنع في الصين