تكنولوجيا إنتاج تتبيلة السلطة

تتبيلة السلطة من التوابل الشائعة في الطعام الغربي ، وهي نوع من الصلصة. يمكن تقسيم تتبيلة السلطة إلى تتبيلة سلطة "خفيفة" و تتبيلة سلطة "ثقيلة" حسب المواد الخام المختلفة المستخدمة. يتم تحضير تتبيلة السلطة "الخفيفة" من الخل الأبيض والزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو زيت فول الصويا بنسبة 3: 1 ، 3: 5 و 2: 5. يمكن إضافة التوابل مثل الملح والفلفل والخردل أثناء عملية التحضير ، ويمكن أيضًا إضافة التوابل الطازجة مثل البصل والثوم وعصير الطماطم. تعتمد تتبيلة السلطة "الثقيلة" على الزيت والخل ، ويجب أن تحتوي أيضًا على صفار بيض طازج. يمكن أيضًا تحضير تتبيلة السلطة "الثقيلة" مع توابل مختلفة لتحضير تتبيلة السلطة "الكريمة" بنكهات مختلفة.

تستخدم صلصة السلطة بشكل أساسي الليسيثين في صفار البيض كمستحلب ، ويستخدم حمض الستريك مونومر الجلسرين وإستر دياسيد وحمض اللبنيك ومونومر الجلسرين وإستر دياسيد بالاشتراك مع الليسيثين. يمكن لآلة استحلاب السلطة وآلة استحلاب المايونيز أن توزع الدهون بدقة وتحسن لزوجة منتجات المايونيز وثباتها. من أجل جعل المنتج يتمتع بمذاق جيد ، فإن التأثير التآزري المعقد للنشا المعدل والغرواني القابل للذوبان في الماء والمستحلب والمستحلب مهم بشكل خاص.

يجب أن يكون المستحلب والمكثف المختاران مقاومان للأحماض. لا يمكن أن يحل المستحلب محل صفار البيض تمامًا ، وتبلغ جرعته حوالي 0. 15 بالمائة من إجمالي كمية المواد الخام. يمكن أن تتبنى عملية إنتاج المايونيز وتتبيلة السلطة طريقة بديلة ، أو طريقة متقطعة أو طريقة مستمرة ، بحيث يتم خلط المرحلتين واستحلابهما لتكوين الزيت في مستحلب الماء. في عملية الإنتاج البديل ، يتم أولاً تشتيت المستحلب في جزء من الماء ، ثم يتم إضافة جزء صغير من الزيت والجزء المتبقي من الماء والخل بالتناوب. عند استخدام طريقة الإنتاج المستمر ، يتم خلط طور الماء والمستحلب بالتساوي أولاً ، ثم يتم استحلاب الزيت تدريجيًا في الخليط تحت التحريك القوي. يتم تنفيذ الإنتاج المستمر في آلة استحلاب التجانس الاستحلاب الفراغي. أثناء التنظيف بالمكنسة الكهربائية ، يتم تغذية الزيت وتقليب المستحلب في نفس الوقت.

أصبح سوق تتبيلة السلطة أوسع وأوسع ، والطلب آخذ في الازدياد. الناس لديهم متطلبات أعلى وأعلى لجودة تتبيل السلطة ، مما يتطلب أن تكون صلصة السلطة أرق وأكثر اتساقًا ، وأن تكون مدة صلاحية تتبيل السلطة أطول وأن يكون المنتج أكثر استقرارًا. لم تكن معدات العملية التقليدية قادرة على تلبية متطلبات إنتاج صلصة السلطة الجديدة ، وظهرت معدات إنتاج صلصة السلطة التي تم تحديثها بشكل عشوائي. لقد التزمت Wuxi Jiangke بالبحث والتطوير وإنتاج معدات الاستحلاب لسنوات عديدة ، ولديها خبرة أكثر عمقًا في معدات إنتاج صلصة السلطة. يمكن لآلة الاستحلاب التي طورتها Wuxi Jiangke أن تلبي تمامًا احتياجات الإنتاج من صلصة السلطة والمايونيز الجديدة.

من أجل حل المشكلات الموجودة في التكنولوجيا الحالية ، توفر Wuxi Jiangke نظام إنتاج صناعي لتزيين السلطة ، والذي يتميز بمزايا الأتمتة العالية ، والبصمة الصغيرة ، وكفاءة الإنتاج العالية ، واستقرار المنتج العالي.