كيفية استخدام آلة فراغ استحلاب المايونيز للإنتاج

غالبًا ما نقرأ مقالات عن الوصفات ، مثل "كيفية صنع المايونيز محلي الصنع" أو "المايونيز محلي الصنع على الإنترنت". الآن تحظى بشعبية كبيرة على الإنترنت. الطريقة الشائعة هي خلط المايونيز الخام والملح والزيت في آلة استحلاب مفرغة من الهواء وتقليبها وإضافة الخل من وقت لآخر حتى تتكاثف الصلصة.

الآن ، صنع وصفة مايونيز ناجحة شيء ، لكن الخلط شيء آخر. سيتم خلط مستحلبات جميع المكونات بشكل مثالي لصنع مايونيز ناعم ومتجانس ولذيذ يمكن استخدامه على الفور.

مع التكنولوجيا الرائعة ، فإنه يجلب خلطًا رائعًا. تنتج آلة Gangben آلة استحلاب المايونيز بالتفريغ ، والتي تستخدم في إنتاج المايونيز على نطاق صغير وعلى نطاق واسع لإنتاج خليط لا تشوبه شائبة والاحتفاظ بالشعور بتركيبة المطبخ المنزلي.

مكونات مهمة من المايونيز

المايونيز عبارة عن زيت في محلول مائي ، والذي يحتوي عادة على 65 بالمائة على الأقل من الزيت النباتي ، حتى 74 بالمائة. بالإضافة إلى الزيت والماء ، يحتوي الخليط أيضًا على عوامل منكهة ومثبتات مثل الخل والتوابل والسكر والملح والخردل.

عملية التصنيع

المكونات في صيغة المايونيز لها لزوجة مختلفة ، والتي ستصبح الاعتبار الرئيسي في التصميم العام وعملية التصنيع لآلة استحلاب المايونيز بالتفريغ. لا يؤدي الخلط الصحيح لمكونات المايونيز إلى إنتاج منتجات مؤهلة. لذلك ، فإن سرعة النوع المحدد مسبقًا لآلة الاستحلاب وعدد المحرضات والشفرات وكيفية الخلط مهمة جدًا لصنع خليط موحد.

عادة ما يتبع إنتاج المايونيز في بداية الإنتاج الخطوات التالية:

1. أولاً ، اخلطي صفار البيض بالماء ، ثم أضيفي ثلث الخل.

2. امزج المكونات في عبوات وتأكد من تشتيتها وترطيبها بشكل صحيح قبل إضافة الزيت في المرحلة التالية.

3. تخلط باستمرار مع إضافة الزيت حتى يصل الخليط إلى لزوجة عالية.

4. أثناء هذه العملية ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة المسماة "العملية الباردة" عن 5 درجات مئوية.

5. يضاف الخل والزيت ببطء أكبر.

6. "العملية الحرارية" تستخدم درجة حرارة 70 درجة مئوية وتقوم بعملية التعبئة الحرارية.