تكنولوجيا إنتاج المايونيز

اخترع الفرنسيون المايونيز في وقت سابق وباع في أوروبا وأمريكا منذ الخمسينيات. وفقًا للمعايير الأوروبية والأمريكية ، يُصنف المايونيز على أنه طعام شبه صلب مستحلب. المواد الخام الرئيسية لإنتاجها هي الزيت النباتي وصفار البيض والخل والملح. هذه الأربعة هي المواد الخام الرئيسية ، ولا يمكن صنعها بدون واحدة. المواد المساعدة الأخرى هي السكر ، الجلوتامات أحادية الصوديوم ، الخردل ، الفلفل الأبيض والتوابل الأخرى. يجب ألا تقل كمية الزيت في المايونيز عن 65 بالمائة ، وبشكل عام 77-82 بالمائة أفضل.

هل من الصعب صنع المايونيز؟

الجواب غير متوقع. عملية الإنتاج ليست معقدة. المفتاح هو منع الماء والزيت من الانفصال أثناء عملية الإنتاج! مع وضع هذا في الاعتبار ، يجب أن يكون المايونيز ناجحًا بنسبة 80 بالمائة.

تكنولوجيا إنتاج المايونيز

معدات إنتاج المايونيز هي معدات آلة استحلاب الفراغ في السوق في الوقت الحاضر. مع تطور تكنولوجيا صناعة آلات معدات الاستحلاب ، ظهرت بعض المعدات الجديدة.

نظام إنتاج استحلاب المايونيز JPS لشركة Wuxi Jiangke Automation Technology Co.، Ltd. ، من استلام المواد الخام إلى النقل إلى التعبئة. العمل عن كثب مع كل عميل في كل مرحلة ، من الإنشاء والتصميم إلى الاستخدام.

استلام ومعالجة المواد الخام

يمكن لتكنولوجيا استقبال المواد الخام معالجة مكونات إنتاج المايونيز ، بما في ذلك السائل والمايونيز. يتحكم نظام التحكم المتصل بجهاز الوزن الأوتوماتيكي في إمكانية وزن كل مكون بدقة وتخزينه في ظروف جيدة.

خلاط دفعة عالية القص

الاستحلاب المتجانس هو المرحلة الأساسية لإنتاج المايونيز. طورت JPS تقنية خلط يمكن التحكم في درجة الحرارة ، والتي يمكن أن تولد غسولًا ثابتًا وموحدًا للغاية. يحتوي الخلاط متعدد الوظائف على جهاز قص عالي ، والذي يمكن أن ينتج حجم قطرات زيت صغير جدًا ، ويتجنب محاصرة الفقاعات الصغيرة في المنتج ، ويمنع التلبد والترسيب. يستخدم الخلاط تقنية الفراغ لإدخال المكونات تحت سطح السائل. ينتج عن ذلك استحلاب فوري ، وتجنب التكتل و "عيون الأسماك" ، وتقليل اختلاط الهواء والرغوة.

CIP والأتمتة

تم تصميم النظام الصحي لضمان التفريغ الكامل للخلاطات بين الدُفعات ، وبالتالي تقليل النفايات ، وتقليل فقد المنتج بشكل كبير وتسريع عملية التنظيف. يعتمد الخلاط الصحي على تكوين CIP ، والذي يمكن أن يحقق خلطًا عالي الجودة ووقت معالجة أقصر.

أتمتة العمليات

النظام هو سمة أساسية من سمات النظافة وتصميم المعدات الصحية والأتمتة في العديد من العمليات الرئيسية. تم تطوير تقنية CIP للمعدات والتكنولوجيا للمساعدة في ضمان التنظيف التلقائي الفعال وتحويل المنتج السريع. يمكن أن يمنع التصميم المنتج من التسرب إلى خط التنظيف ، وبالتالي تقليل احتمالية التلوث أو بقايا المنتج. تستخدم العملية كمية أقل من المياه والمنظفات ، مما يوفر استخدام الموارد والتكلفة. بالنسبة لبعض تكوينات المصنع ، قد لا يكون من الضروري إيقاف خط الإنتاج حتى إذا كانت بعض المعدات في دورة CIP الخاصة بها.

يمكن أن يؤدي اختيار نظام تحكم وأتمتة جيد لأي مصنع معالجة إلى تحسين الكفاءة التشغيلية بشكل كبير ، وتقليل استخدام المواد الخام والموارد ، وضمان معالجة موثوقة ومتسقة. سيكون لكل مصنع متطلبات أتمتة مختلفة ، بدءًا من أنظمة التحكم في العمليات الأساسية إلى البنية التحتية لشبكة المؤسسة المتكاملة مع وحدات إنشاء الوصفات وإدارتها. نظام استحلاب Wuxi Jiangke JPS هو نظام مصمم خصيصًا لرصد ومراقبة معلمات العملية الرئيسية في عملية إنتاج المايونيز ، مع تقليل الحاجة إلى الإشراف اليدوي والتدخل.